Sie sind weiße Substanzen mit süßem Geschmack, kristallisierbar und wasserlöslich. Sie werden leicht oxidiert und werden zu Säuren, weshalb sie eine reduzierende Kraft haben sollen (wenn sie oxidiert werden, werden sie zu einem anderen Molekül reduziert). Dies sind die Monomere der übrigen Kohlenhydrate, was bedeutet, dass alle anderen durch Polymerisation (Bindung) dieser gebildet werden.
Man kann sagen, dass Monosaccharide einfache Moleküle sind, die der allgemeinen Formel (CH2O) n entsprechen. Sie bestehen aus 3, 4, 5, 6 oder 7 Kohlenstoffatomen. Chemisch gesehen handelt es sich um Polyalkohole, dh Kohlenstoffketten mit einer OH-Gruppe an jedem Kohlenstoff, wobei ein Kohlenstoff eine Aldehydgruppe oder eine Ketongruppe bildet.
Monosaccharide werden auf zwei Arten untersucht, um ihr Molekül darzustellen.
- Fisher's lineare Formel.
- Haworths zyklische Formel.
Die Fisher-Formel stellt das Molekül Monosaccharid auf lineare Weise dar, was nicht der Realität entspricht. Es dient nicht mehr zur Erklärung vieler chemischer Reaktionen. Mehrere Autoren haben jedoch einige seiner Eigenschaften erklärt.
Haworths Formel wird derzeit als real erkannt, dh wenn das Monosaccharid nicht verwendet wird. Diese Formel ist zyklisch, wodurch die Moleküle die Form von geometrischen Figuren, Fünfecken, Sechsecken usw. annehmen.
Wir dürfen nicht vergessen, dass Monosaccharide Polyalkohole mit einer Aldehyd- oder Ketongruppe sind.
Monosaccharide werden nach der Anzahl der Kohlenstoffatome und nach der Position der Carbonylgruppe im Molekül klassifiziert. Entsprechend der Anzahl der Kohlenstoffatome werden sie unterteilt in:
- Triosen (3 Kohlenstoffatome).
- Tetrose (4 Kohlenstoffatome).
- Pentose (5 Kohlenstoffatome).
- Hexose (6 Kohlenstoffatome).
- Heptosa (7 Kohlenstoffatome).
Diese Zucker bilden die Monomereinheiten von Kohlenhydraten unter Bildung von Polysacchariden. Alle einzelnen Monosaccharide haben einen oder mehrere asymmetrische Kohlenstoffe minus Dihydroxyaceton. Der einfachste Fall, der von Glycerinaldehyd, weist ein Asymmetriezentrum auf, das zu zwei möglichen Konformationen führt: D- und L-Isomere.
Wenn sich die Carbonylgruppe am Ende des Moleküls befindet, ist das Monosaccharid eine Aldose. Wenn sich die Carbonylgruppe nicht am Ende befindet, sondern sich in einer Zwischenposition befindet, ist das Monosaccharid eine Ketose.
