Der Begriff Antioxidans wird für eine Gruppe von Molekülen verwendet, die in der Lage sind, die Wirkung von Sauerstoff auf andere zu verzögern oder zu verhindern. Dies wird als Oxidation bezeichnet und besteht aus der Übertragung von Elektronen von einer Substanz auf andere von einem Oxidationsmittel. was zur Freisetzung von Radikalen führt, die den Zelltod verursachen.
Einige antioxidative Substanzen sind Beta-Carotine, Lutein, Lycopin, Selen, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E. Natürliche Quellen dieser Substanzen sind im Allgemeinen Lebensmittel wie Knoblauch, Reis, Brokkoli, Blumenkohl, Früchte wie Apfel, Orange, Beeren wie Walnüsse und Haselnüsse unter anderem. Sie helfen den Zellen, länger zu leben, indem sie verhindern, dass die freien Radikale, die die normale Oxidationsreaktion erzeugt, so wirken, dass sie sich selbst oxidieren.
Oxidation ist Teil des natürlichen Lebensprozesses eines jeden Wesens und kann für Zellen nützlich oder schädlich sein. Der Mangel an Antioxidantien im Körper kann oxidativen Stress verursachen, eine zelluläre Störung, bei der sie die Fähigkeit zur schnellen Entgiftung verlieren Zwischenreagenzien oder Reparaturschäden durch Oxidation. Einige Krankheiten, die mit oxidativem Stress zusammenhängen, sind Parkinson oder Alzheimer, und es ist nicht bekannt, ob es eine Ursache oder eine Wirkung davon ist.
Die Verwendung von Antioxidantien ist weltweit ein hoch untersuchtes Thema, das auf die Verzögerung des Alterns, die Prävention von Krebs und Herzschäden zurückzuführen ist.
Industriell werden einige Antioxidantien verwendet, um Kraftstoff zu erhalten, die eine stabilisierende Rolle spielen, da sie Oxidation oder Polymerisation verhindern.
