Verfahren, das in der Industrie, in chemischen Labors und in Haushaltsküchen angewendet wird, um eine genaue und gleichmäßige Temperatur für eine flüssige oder feste Substanz zu ermitteln, die langsam erhitzt wird; Das verwendete Verfahren ist mittels des Verfahrens oder der Wirkung des Einführens eines Behälters in einen anderen, der ein Maß an reichlich Wasser enthält, bei einer maximalen Temperatur oder einem Siedepunkt; indirektes Erhitzen durch thermische Umwandlung von einem normalerweise flüssigen Medium, Erhitzen vor dem Behälter, in dem sich die flüssige Substanz befindet, ist fast immer Wasser sowie Öl, unter anderem Kochsalzlösung.
Es wurde von der ersten bekannten Alchemistin des dritten Jahrhunderts, der Ägypterin María Alejandría, erfunden, die die Schwester von Moses war, und war als Maria die Hebräerin bekannt, die nach erhitzten Metallen, um den Stein der Philosophin zu finden, ihr Leben auf diesem Verfahren beruhte. Eine andere der Legenden spricht von María Cleofás oder Cleopatra de Sabina, wie sie unter ihrem Spitznamen genannt wurde, die dieses Verfahren anwendete, das zu dieser Zeit als Wasserbad bekannt war. Aber der erhabenste Begriff ist der, der dem Bain-Marie in Bezug auf die Jungfrau Maria als Metapher für das weichste Liebeskochen gegeben wird; für die Verwandlung und das Gefühl ihrer Hitze, die sie ausstrahlt. Seitdem wird dieses Verfahren, ein Wasserbad oder ein Wasserbad, seit Laboratorien angewendetvon renommierter Chemie bis zu den Küchen der Häuser der Welt und den besten und bekanntesten Restaurants, aus der Hand der Köche der High Society, mit einfachen Rezepten oder exquisiten Ausarbeitungen wie Flan-Desserts, Pudding, Pastete, Sein ideal zum Schmelzen von Pralinen, Käse, Cremes; ohne die Zutaten zu verbrennen oder zu rösten.
