Das Wort Steinbruch bezieht sich auf die Kunst des Schnitzens in Baustein. Die Menschen, die sich dieser Arbeit widmen, sind bekannt als: Steinmetze, Schnitzer, Arbeiter, Cabuqueros oder Schnitzer. Gegenwärtig wird es nur zur Restaurierung von Konstruktionen von großer architektonischer und patrimonialer Bedeutung, zur Abdeckung von Fassaden und zur Herstellung von Wanddekorationen verwendet, wodurch es allmählich verschwindet. In diesem Handel wird als Rohstoff Stein verwendet, wobei das Verfahren und die verwendeten Utensilien je nach Stärke, Zerbrechlichkeit, geologischer Struktur und auch wenn es sich um grobe oder feine Körner handelt, unterschiedlich sind.
Die Arbeitsweise besteht darin, zuerst die Steine aus den Steinbrüchen zu extrahieren, dann die Blöcke abzubauen, sie zu glätten und die Ornamente zu schnitzen. Die vier Phasen des Abbauprozesses sind nachstehend aufgeführt: 1) Die Extraktion des Materials erfolgt durch den Cabuquero, der dem Strang folgt, unter Verwendung von Keilen, Stangen und Landungspickeln. 2) Fragmentierung des Steinblocks, dies erfolgt durch den Schnitzer mit Keilen, Mandarinen und Quadrat. 3) Organisation der entsprechenden Formen, dies erfolgt durch den Steinmetz, der auch für die Gestaltung der Skizzen in Lebensgröße oder im Maßstab verantwortlich ist. 4) Endbearbeitung, vom Schnitzer geleistete Arbeit, einschließlich Zierapplikationen.
Um diese Arbeit ausführen zu können, werden verschiedene Werkzeuge und Utensilien benötigt, darunter Schlagwerkzeuge (Hämmer, Keile, Picks usw.), Messwerkzeuge (Quadrate, Meter, Kompasse), Messwerkzeuge. Schneiden (Schneidemaschinen und Sägen), Endbearbeitungswerkzeuge (Bürsten, Stempel, Meißel).
Ein weiteres Stück Information zu zeigen, wie traditionelle Handwerker Marken oder Zeichen, die auf ihre Arbeit gelegt wurden diese Marken Steinmetzen Marken genannt, die nur konnten sie erkennen, und die wurden auch auf dem Geschirr graviert sie in ihrer Arbeit verwendet, diese Zeichen waren sehr einfach, sie bestanden aus Streifen, Kreuzen oder der Initiale des Namens. Dies wurde getan, um als Referenz für das Wissen über die Produktivität jedes Handwerkers zu dienen. Diese Methode wurde häufig in mittelalterlichen Konstruktionen verwendet.
