Chutney ist eine Sauce aus der indischen gastronomischen Kultur. Es ist eine Kombination aus Gewürzen, Ölen und einzigartigen Aromen, die es zum traditionellsten indischen Dressing macht. Etymologisch kommt Chutney von einem Wort in der Hindi-Sprache "Chatny", "Make Chatny", was bedeutet, dass das Chutney, wenn wir es in die Praxis umsetzen, durch Zerkleinern hergestellt wird, indem die Zutaten zerkleinert werden, um eine Paste, eine Creme zu bilden.
Für westliche Kulturen ist ein Chutney, um es verständlich zu machen, das Äquivalent eines Eintopfs aus Gemüse und Gewürzen. In einigen Regionen Amerikas und Europas wird es als Antipasti bezeichnet. Hier werden jedoch Fisch und Meeresfrüchte verwendet. Auberginen und rotes Gemüse. Chutney ist die perfekte Begleitung zu Krapfen oder Mehlkuchen sowie zu Tortillas und dem beliebten Papadam.
Eines der häufigsten Chutneys in Indien ist Knoblauch-Chutney und Kokos-Chutney, beide begleitet von einer reichen Vielfalt an Aromen, aber diejenigen, die nicht fehlen dürfen, sind Ingwer- und Curryblätter, dieses Chutney ist es Es basiert auf verschiedenen Ölen, die traditionell oder normal sein können. Zu den folkloristischsten gehören Senf, Sonnenblume und andere aromatische Samen. In den Vereinigten Staaten ist Chutney als typisch indisches Produkt weit verbreitet, aber im Gegensatz zur lokalen Zubereitung enthält importiertes Chutney Konservierungsmittel wie Pflanzenöl, Essig und Zitronensaft.
Chutney und Papadam werden von vielen Köchen weltweit als Wahrzeichen der gastronomischen Kultur angesehen. Es gibt eine große Vielfalt dieser Art von Marmelade und sie variieren je nach Region und den Produkten, die für ihre Zubereitung erhalten werden können. Würzig, süß, sauer, salzig, selbst für eine bestimmte Art von Kontur. Chutneys werden immer mit genügend Rohmaterial hergestellt, um eine cremige Form zu erhalten. Sie können jedoch nicht als feine Mischung wie Tomatensauce angesehen werden Ketchup oder Mayonnaise, in der überwiegenden Mehrheit dieser Zubereitungen finden wir große Stücke der Zutaten.
