Es handelt sich um eine Reihe chemischer Substanzen, die als persistente organische Schadstoffe (POPs) eingestuft werden. Diese Verbindungen sind weltweit in der Umwelt verteilt und Teil der Nahrungskette , da sie normalerweise im Gewebe gespeichert werdenFett von bestimmten Tieren. Toxine gelten als hochtoxisch und können zu Defiziten bei der ordnungsgemäßen Entwicklung von Menschen führen, da sie Probleme im Immunsystem verursachen und einen hormonellen Mangel an Kontrolle verursachen, der zur Bildung von Krankheiten wie Krebs führen würde. Da Menschen diesen Substanzen ständig ausgesetzt sind, wurden verschiedene Maßnahmen ergriffen, um dies zu vermeiden, darunter die strengen Kontrollmaßnahmen für Lebensmittel tierischen Ursprungs.
Diese werden als umweltschädliche Verbindungen angesehen, die ein hohes Maß an Toxizität aufweisen, was ein großes Problem für Lebewesen darstellt, da sie die ordnungsgemäße Funktion bestimmter Organe und Systeme des Körpers beeinträchtigen können. Im Moment, in dem Dioxine in den Körper gelangen sie in ihm für lange Zeiträume bleiben Zeit, ist dies, weil sie chemische Stabilität und Eigenschaften müssen haften FettgewebeDort, wo es sich ansammelt, kann sich die Dauerhaftigkeit von Dioxinen im Körper nach durchgeführten Untersuchungen über mehr als 5 Jahre erstrecken. Sie sind normalerweise in der Nahrungskette vorhanden. Eine wichtige Tatsache ist, dass die Konzentration des Tieres, das Dioxin enthält, umso höher ist, je höher der Gehalt ist.
Die Hauptquelle für die Dioxinbildung sind industrielle Prozesse, gefolgt von Prozessen natürlichen Ursprungs wie Vulkanausbrüchen oder Großbränden. Die Hauptursache für ihre Freisetzung in die Umwelt ist jedoch die unkontrollierte Verbrennung von Abfällen Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die bei diesem Prozess erzeugte Verbrennung unvollständig ist. Derzeit wurden neue Technologien entwickelt, die dazu beitragen, den Abfall ordnungsgemäß zu verbrennen, wodurch die Emission von Dioxinen in großen Anteilen verhindert wird. Die Hauptkonzentrationen von Dioxinen in der Umwelt können in Böden und bestimmten Lebensmitteln, insbesondere solchen tierischen Ursprungs, wie Milchprodukten, Fleisch, Meeresfrüchten und Fisch, liegen.
