Das Ei ist ein Lebensmittel, das als aus Geflügel gewonnen gilt. Es wird als eines der nährstoffreichsten Lebensmittel eines Tieres konjugiert. Es ist durch eine natürliche Kollagenschale geschützt und ein vielseitiges Lebensmittel, mit dem sowohl süße als auch herzhafte Speisen zubereitet werden können. Aufgrund seines hohen Proteingehalts besteht das Ei hauptsächlich aus Aminosäuren und enthält in geringen Anteilen Vitamine, Mineralien und Fettsäuren, die den Eiweißhaushalt dieser natürlichen Nahrung ergänzen, die eine wichtige Rolle in der Ernährung spielt. Dieses Lebensmittel ist aufgrund seines geringen Kaloriengehalts, der sich positiv auf die Gesundheit eines Patienten auswirkt, ideal zur Vorbeugung chronischer Krankheiten geeignet.
Entsprechend dieser Qualität ist das Ei nicht nur in der Grundnahrung vorhanden, dh ohne Einschränkung aufgrund einer Krankheit, sondern auch innerhalb der therapeutischen Diät oder Diät, die durch eine chronische Pathologie des Patienten modifiziert wurde; Das Ei muss in den Wachstumsstadien (schwanger, stillend, jugendlich) und im Alter in größerem Anteil verzehrt werden, da es die notwendigen Nährstoffe für die Veränderungen liefert, die in diesen Lebensphasen im Körper stattfinden. Das Ei besteht zu 40% aus dem fettreichen Eigelb (gelb) und zu 60% aus Eiweiß, das aus Albumin besteht. Es gilt als ideale Portion für den Tag: 2 Eier mit insgesamt 100 g.
Das Ei muss vollständig verzehrt werden, da seine Nährstoffe in zwei Kompartimenten verteilt sind(Eigelb und Weiß) In heterogener Weise, wobei eine höhere Proteinkonzentration in der klaren Region, wie oben erwähnt, zum Ovalbumin wird, das für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers entscheidend ist, besteht das Eigelb seinerseits aus Lipiden in seinem höchsten Anteil Es sollte jedoch nicht aus der Ernährung gestrichen werden, da es reich an Mineralien und Vitaminen ist, die der Körper nicht selbst synthetisieren kann und die über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Es ist wichtig zu beachten, dass sich Proteine aus Eiern so leicht verdaulich verhalten, was sie im Körper sehr nützlich macht, weshalb sie unter den 100 Lebensmitteln, die einen großen biologischen Beitrag leisten, auf Platz 94 stehen.
