Milch ist der Begriff, der verwendet wird, um eine Art von Produkt zu definieren, das aus Milch oder einem daraus abgeleiteten Produkt hergestellt wird. Es ist zu beachten, dass Milchprodukte funktionell auch andere Zutaten und Lebensmittelzusatzstoffe enthalten können, die in einigen Fällen für ihre Herstellung erforderlich sind. In Bezug auf die Vielfalt der Milchprodukte hängt es von jeder Region ab, unter anderem von den Gewohnheiten der Einwohner, der Verfügbarkeit bestimmter Technologien, der Marktnachfrage. Einige der beliebtesten Milchprodukte sind Käse, Joghurt, Backfett, Butter usw. Milchprodukte werden im Allgemeinen durch Fermentation und Verarbeitung der Milch nach ihrer Gewinnung hergestellt.
Milch in flüssigem Zustand gilt als das am häufigsten konsumierte Milchprodukt der Welt. Milchprodukte wie Joghurt, Käse, Butter, sind nur einige der Lebensmittel sind einige der Produkte aus der erhaltenen Behandlung von Milch, diese so, dass sie richtig aufbewahrt werden können, ist es notwendig, dass die kalte Kette aufrechterhalten wird in jedem von seinen Stadien, bis es den Endverbraucher erreicht. Die Kontrolle der Einhaltung dieser Anforderung muss vom Personal der Lebensmittelwissenschaft kontrolliert werden. Zu seinen Aufgaben gehören die Überprüfung der Bedingungen, unter denen ein bestimmtes Produkt hergestellt wird, die Art und Weise, wie es aufbewahrt werden muss, und die korrekte Verteilung desselben.
Gegenwärtig sind die Arten von Milchprodukten, die auf dem Markt zu finden sind, sehr unterschiedlich. Aus diesem Grund wird zur Klassifizierung Rohmilch als Ausgangspunkt genommen und von dort aus vier Hauptgruppen gebildet:
- Magermilch.
- Milchpulver.
- Milchcreme. Innerhalb von denen können Milch Fette wie Margarine enthalten sein.
- Käse. Diese Gruppe kann auch Kaseine und Molke umfassen.
Andererseits sollte erwähnt werden, dass Milchprodukte auch in zwei andere Gruppen eingeteilt werden können:
- Milch ohne Gärung. Darunter sind Milch, Margarine, Butter und Eis, um nur einige zu nennen.
- Fermentierte Molkerei. Die wichtigsten Produkte dieser Gruppe sind unter anderem Joghurt und Käse.
