Hefe ist alles, was der Organismus vom eukaryotischen Typ ist, und sie werden als mikroskopisch kleine Lebenspilze klassifiziert, die aus einem einzigen Zelltyp (einzellig) bestehen. Diese sind wichtig für den Zersetzungsprozess aller organischen Stoffe unter Verwendung des als Fermentation bekannten Verfahrens Die Hauptverbindungen, die Opfer dieses Prozesses sind, sind Kohlenhydrate und ihre verschiedenen Arten von Zuckern. Abhängig von der abgebauten Verbindung wird ein anderes Produkt erhalten. Die Hefespezies sind vielfältig, obwohl Botaniker nur diejenigen als echte Hefe betrachten, die zur Klasse „ Ascomycota “ gehören"Im Bereich der Mikrobiologie wurden Hefen der Art" Basidiomyceten "beschrieben.
Hefen werden normalerweise in Form von Ketten voneinander begleitet. Um die Zersetzung von Kohlenhydraten zu erreichen, haben Hefen verschiedene Enzyme, die die in diesem Prozess verwendeten Reaktionen katabolisieren. Das bekannteste Mitglied der Hefegruppe ist die Art "Saccharomyces cerevisiae". Diese Hefe zeichnet sich dadurch aus, dass sie unter einem anaeroben Stoffwechsel (ohne Sauerstoff) unter Verwendung einer alkoholischen Fermentation wächst. Diese Art von Hefe wird für die Herstellung verwendet von chemischen Materialien, die Fermentation verwenden, wie: Brot, Antibiotika, Wein, Met und Bier, diese künstliche Hefe, die als "chemische Hefe" bekannt ist und nichts anderes als die Vereinigung ist aller Enzyme, aus denen der Zellorganismus besteht.
Die Hefereproduktion ist von Natur aus asexuell (ohne sexuellen Kontakt) durch Knospen oder Knospen und kann sich je nach Art, über die gesprochen wird, durch die Verwendung von Ascosporen und Basidiosporen sexuell reproduzieren. Bei der sexuellen Fortpflanzung wachsen die neuen Nachkommen der Mutterhefe sehr nahe. Dieses neue Stück trennt sich von ihr, wenn es die notwendigen Eigenschaften für das Alleinleben erlangt. Diese neuen Nachkommen sind unter dem Namen "Eigelb" bekannt. Wenn sie unter Bedingungen von Nährstoffmangel entwickeln, Hefen in Form von Ascosporen sexuell reproduzieren, gibt es eine Gruppe von Pilzen, die nicht den vollständigen sexuellen Zyklus wie Candida und sind bekannt.
