Ein Nährstoff ist das Material, das die Zellen eines Organismus benötigen, um die Energie zu produzieren, die unter anderem für die Funktionen Wachstum, Reparatur und Fortpflanzung, Stoffwechsel verwendet wird.
Nahrung ist eine Substanz, die Lebewesen mit Materie und Energie versorgt. Das heißt, die Substanzen, die in Lebensmitteln enthalten sind und die zur Erfüllung der lebenswichtigen Funktionen von Organismen notwendig sind, werden als Nährstoffe bezeichnet.
Die antiken griechischen Alchemisten waren mehr Philosophen als Wissenschaftler und glaubten, dass Lebensmittel eine einzige lebensspendende Substanz enthielten. Im Laufe der Jahrhunderte und mit fortschreitender Technologie wurde jedoch eine größere Anzahl dieser Nährstoffe entdeckt, die eine Vielzahl chemischer Substanzen enthalten, die der Einfachheit halber in umfassende Klassen eingeteilt wurden.
Nährstoffe können organisch und anorganisch sein, unter letzteren haben wir Wasser, das mehr als 60% unseres Körpers ausmacht und als Mittel zur Zersetzung von Lebensmitteln verwendet wird; und zu Mineralien, bei denen es sich um Substanzen handelt, die in enzymatische Prozesse und den Stoffwechsel eingreifen (Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Jod und Eisen).
Zu den organischen Nährstoffen gehören Kohlenhydrate, die die unmittelbare Hauptenergiequelle des Körpers darstellen und als Reservesubstanzen gespeichert werden können. Sie sind in Lebensmitteln wie Obst, Kartoffeln, Mais, Reis usw. enthalten. Die Lipide oder Fette, die Kohlenhydrate mit höherer Energie versorgen und die Organe vor Stößen schützen, sind Öle, Butter usw.
Es werden auch Proteine gefunden, die aus Aminosäuren bestehen, zur Reparatur von Geweben und Organen des Körpers verwendet werden und eine Notfall-Energiequelle darstellen. Sie sind in Milchprodukten, Fleisch, Eiern usw. enthalten. Und schließlich sind die Vitamine, die in vielen Lebensmitteln organische Substanzen sind, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers und die Vorbeugung von Krankheiten unerlässlich sind, in Obst, Gemüse, Milch usw. enthalten.
Es sollte beachtet werden, dass eine gute Gesundheit eine Kombination dieser Lebensmittel erfordert, die uns als ausgewogene Ernährung bekannt ist.
