Aromen werden als eine Reihe von Substanzen bezeichnet, die die saftig-aromatischen Prinzipien enthalten, die direkt aus der Natur gewonnen werden, oder, wenn dies nicht der Fall ist, künstliche Substanzen, die rechtlich verwendet werden dürfen und auf die Sinne von Geschmack und Geruch einwirken können ., aber nicht ausschließlich in ihnen, und deren Ziel es ist, ihren eigenen Geschmack und / oder ein bestimmtes Aroma zu verstärken oder zu übertragen, um ihn für den Verbraucher appetitlicher zu machen, aber nicht unbedingt für diesen Zweck.
Das Hauptmerkmal Element, dass diese Substanzen besitzen, ist, dass sie direkt auf die Sinne wirken, der Geschmack und Geruch mit dem Ziel der Verstärkung der Geschmack oder Geruch, dass die Lebensmittel in Frage bereits, oder ersatz übertragen sie einen bestimmten Geschmack und das Aroma zu. so dass das fragliche Essen für die Person, die es konsumiert, einen viel attraktiveren und schmackhafteren Geschmack hat.
In Bezug auf den Geschmack selbst und das Gefühl, dass jedes Essen in den Geschmacksknospen einmal im Mund erwacht. Die Empfindung, die in diesem Moment empfunden wird, hat viel mit den chemischen Empfindungen zu tun, die der Geschmackssinn in diesem Lebensmittel entdeckt. Der Mensch hat einen hohen Wert für den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln, und oft ist es dieses Element, das seine Vorliebe und Akzeptanz dafür bestimmt. Aus diesem Grund werden einige Lebensmittel, die diese Bewertung von Natur aus nicht haben, durch die Verwendung von Aromastoffen bereitgestellt.
Es ist wichtig zu beachten, dass diese Arten von Substanzen dazu neigen, in verschiedenen Zuständen aufzutreten: Flüssigkeit, Pulver oder Paste, und es ist nicht die Regel, dass alle Aromen ausschließlich für Lebensmittel bestimmt sind, da es eine große Anzahl von ihnen gibt, die darauf zurückgeführt werden Einige Produkte, die durch den Mund der Menschen gelangen, aber nicht verschluckt werden, sind Zahnpasta oder Kaugummi.
Andererseits gibt es verschiedene Arten von Aromen. Erstens befinden sich die natürlichen, so genannten, da sie aus natürlichen Quellen stammen und am häufigsten in der Gastronomie fast ausschließlich verwendet werden. Als nächstes kommen die Kunststoffe, die dadurch gekennzeichnet sind, dass sie die Eigenschaften der in der Natur vorkommenden reproduzieren. Und an dritter Stelle stehen die künstlichen, die durch chemische Prozesse hergestellt werden und noch nicht als ähnliche Naturprodukte identifiziert wurden.
