Sushi ist ein japanisches Wort, das "bitterer Reis" bedeutet. Quellen zufolge war es die Suffixform eines entfernten Wortes "Narezushi", das auf Reis anspielte, der mit rohem Fisch fermentiert wurde. Das Wort Sushi bezieht sich hauptsächlich auf Reis und nicht auf Fisch, wie man denkt, da das Partikel "su" "Essig" und "shi" bedeutet, was von "meshi" kommt, was "Reis" bedeutet. In der dreiundzwanzigsten Ausgabe des Wörterbuchs der spanischen königlichen Akademie wurde diese Stimme beigefügt und als "typisches Lebensmittel japanischen Ursprungs, dessen Hauptbestandteil gekochter Reis ist, der in kleinen Portionen und mit verschiedenen Beilagen serviert wird" beigefügt.
Dieses japanische Gericht oder Essen besteht aus gekochtem Reis, der neben Salz, Zucker und anderen Zutaten wie verschiedenen Arten von Meeresfrüchten und / oder Fisch mit einer Art Reisessig mariniert wird. Sushi ist im Allgemeinen mit Fisch und Meeresfrüchten verbunden, kann aber auch Eier oder Gemüse enthalten, sogar eine andere Zutat.
Sushi ist eines der Gerichte mit der größten Anerkennung und dem größten Boom in der japanischen Gastronomie und hat auch großes internationales Ansehen. Dieses Prestige außerhalb Japans hat sich im Laufe der Zeit entwickelt, beeinflusst von den verschiedenen Kulturen der westlichen Hemisphäre. Ein gutes Beispiel dafür sind die Vereinigten Staaten, die dank dieser Tatsache den verschiedenen Arten von Sushi mit dem Namen verliehen wurden aus verschiedenen Orten des Landes, unter ihnen sind sie: California Roll, New York Rolle, etc.
In den meisten Fällen wird Sushi in kleinen Mengen mit einer Größe von mehr oder weniger als einem Bissen und unterschiedlichen Formen serviert. Daher gibt es auch verschiedene Arten von Sushi, das heißt, wenn der Reis zusammen mit dem Fisch serviert wird, der in einem Blatt Nori-Seetang gerollt ist, werden sie als "Brötchen" bezeichnet. Aber wenn es sich um einen mit Fleisch bedeckten Reisfleischbällchen handelt, heißt es "Nigiri"; und wenn der Fisch in eine kleine Tüte gebratenen Tofu gefüllt wird, wird er mit "inari" ausgezeichnet. Dieses Essen kann seinerseits in einer speziellen Reisschüssel für Sushi mit kleinen Fischstücken zusammen mit anderen oben genannten Zutaten serviert werden. Dies wird als "Chirashizushi" bezeichnet.
Andere Arten von Sushi mit großer Beliebtheit sind Sashimi und Temaki. Sahimi sind dünne und kleine Stücke frischen Fisches, die gefroren sein können oder nicht. Und die Temaki sind handgemachte Brötchen, die wie ein mexikanischer Taco aussehen, aber dieses ist im japanischen Stil mit einer konischen Figur, die mit frischem Fisch, Garnelen, Philadelphia-Käse usw. gefüllt ist.
