Teriyaki ist eine in Japan erfundene Methode zum Kochen von Fleisch. Das Essen wird in einem Ofen geröstet, aber zuvor in einer Mischung aus Saucen und einheimischen Flüssigkeiten dieses asiatischen Landes mariniert. Gemäß seiner Etymologie stammt der Begriff aus der Kombination von zwei Wörtern, "Teri", was "Glanz" bedeutet, dh der Farbe, dem Geschmack, dem Aroma oder der Textur, die die Flüssigkeit, in der das Stück Rindfleisch mariniert ist, ihm geben kann. Huhn oder Fisch und "Yaki", was "Braten" bedeutet.
Die traditionelle Technik sieht nicht vor, das Fleisch für längere Zeit in der Flüssigkeit zu lassen, es wird sogar darüber gesprochen, dass es ausreicht, mit einem Pinsel zu stechen und zu baden oder zu malen, aber viele Köche haben Teriyaki auf extremere Weise angewendet, um den Geschmack der zugesetzten Verbindungen zu vertiefen nach Technik.
Die Zutaten für die Zubereitung der Mischung sind grundsätzlich süß: Weißer Reiswein, leicht süß, Sake, ein alkoholisches Getränk, das wie Mirin aus fermentiertem Reis gewonnen wird. Die Verwendung von Sojasauce und Ingwer ist ebenfalls üblich, was trotz chinesischer Herkunft durch verschiedene Kulturen dieses Kontinents diversifiziert wurde. Alle diese Flüssigkeiten werden bei schwacher Hitze in einen Topf gegeben, um zu verhindern, dass sie zu stark austrocknen. Sie können sie jedoch ausreichend reduzieren, um den Geschmack zu intensivieren. Anschließend wird das Fleisch durch diese Zubereitung geleitet (sofern der Küchenchef dies für umsichtig hält) und dann eingewickelt in Aluminiumfolie und in den Ofen gestelltDie Zeit variiert je nach Fleischsorte und dem gewünschten Zeitpunkt.
Die Teriyaki ist kein starres Modus des Kochens, auf der anderen Seite erlaubt es ihm, zu anderen Zutaten hinzufügen, wie Knoblauch - Sauce, Paprika und Pilze wie Pilze Wasser zu ihrer Herstellung. Auf dem amerikanischen Markt wird eine Sauce vertrieben, die bereits die kompletten Verbindungen enthält, so dass das Teriyaki sofort hergestellt wird, ohne dass es gemischt werden muss. Der Sake kann durch Weißwein oder Rotwein ersetzt werden, und eine Brühe kann mit Gemüse und Gemüse zubereitet werden, das den Geschmack des Fleisches beim Betreten des Ofens verstärkt.
