Dies ist das sogenannte elektrofaziale Einfrieren, das aus dem Einfrieren mit einer sehr schnellen Zeitgeschwindigkeit bei einer niedrigen Temperatur besteht, bei der der Zustand des Lebensmittels besser erhalten bleibt. Wenn Sie eine gefrorene Lagertemperatur unter 18 Grad Celsius halten, senken Sie die Temperatur des Lebensmittels durch Kälte oder durch Kontakt mit Kühlplatten. Das Eintauchen in extrem kalte Flüssigkeit gibt diesem Verfahren Sicherheit da es kleinere Kristalle bildet, die das Lebensmittelgewebe nicht beschädigen oder verletzen, was eine Garantie ohne Produktänderungen bietet.
Dies ist ein Weg, um die Entwicklung von Bakterien oder den Verlust von Nährstoffen zu verhindern. Sie werden mit einem geringeren Verlust des ursprünglichen Gewichts hydratisiert, der Geschmack und die Farbe halten länger, Eigenschaften, die dem Verbraucher einen großen Vorteil verschaffen, da mit Diese Technik kann länger gefrorene Lebensmittel von 2 Monaten bis 12 Monaten gefroren halten, ohne deren Qualität zu beeinträchtigen. Dies hängt von den einzelnen Lebensmitteln ab. Die Art und Weise, dies zu tun, variiert in Abhängigkeit von der Ausstattung, wie zum Beispiel verwendete direkte Gefrierschränke oder indirekte Gefrierschränke, in kalter Luft Explosion Tunnel oder mit einem Gefrierraum in den Kanälen und sie sollten immer eine Temperatur von 18 Grad Celsius oder weniger als diese.
Diese Geräte arbeiten im Gegensatz zum herkömmlichen oder langsamen Einfrieren mit einer höheren Kapazität und einem geringeren Abstand zwischen den Lebensmitteln. Die Lebensmittel werden mit speziellen kältebeständigen Kunststoffbehältern und -beuteln geschützt.
