Die Karotte ist eine krautige Pflanze mit geschnittenen Blättern, weißen Blüten und einer spitzen Wurzel, saftig und essbar, die zur Familie der Umbelliferae (Umbelliferae) gehört. Ihr botanischer Name ist Daucus carota var . Sativa . Es ist das wichtigste und am meisten konsumierte Gemüse in der Familie.
Die Karotte ist eine Pflanze mit kaltem Klima, wird aber auch in tropischen und subtropischen Regionen, insbesondere in großen Höhen, angebaut. Sein Anbau stammt aus der Antike, ist eine in Zentralasien beheimatete Art und verbreitete sich von dort aus nach Europa, in den Mittelmeerraum. Während seiner Ausbreitung kreuzte es sich mit lokalen Wildtypen.
Die wilde Sorte bildet eine harte und holzige Wurzel, die nicht zum Verzehr geeignet ist. Das angebaute Gemüse ist im Gegenteil ein sehr geschätztes Gemüse. Die Karotte ist eine zweijährige Pflanze, im ersten Jahr eine Rosette aus wenigen Blättern und Wurzelformen. Nach einer Ruhephase erscheint ein kurzer Stiel, auf dem sich während der zweiten Vegetationsperiode Blüten bilden.
Der Karottenanbau hat in den letzten Jahren sowohl flächen- als auch produktionsmäßig erheblich zugenommen, da er eines der am häufigsten produzierten Gemüsesorten der Welt ist. Asien ist der größte Produzent, gefolgt von Europa und den USA
Es gibt 60 Karottensorten, alle von guter Qualität, einige sind wegen ihres Ertrags und ihres guten Aussehens bevorzugter als andere, und in mehreren Regionen bevorzugen sie kleine, mittlere oder lange Karotten. Die kultivierten Arten werden in zwei Gruppen eingeteilt: orientalische (oder asiatische) Karotten mit Wurzeln, die hauptsächlich lila und gelb sind; und westliche Karotten mit hauptsächlich Orangenwurzeln.
Karotten sind reich an Beta-Carotinen (einer Vitamin A-Quelle), die ihren Wurzeln ihre charakteristische orange Farbe verleihen. Es ist auch reich an Vitamin E und einigen B-Komplex-Vitaminen, insbesondere B3 oder Niacin, und Folsäure. Wasser ist der am häufigsten vorkommende Bestandteil in diesem Gemüse, gefolgt von Kohlenhydraten. Bei Mineralien ist ihr Beitrag von Kalium, Kalzium, Phosphor und Jod wichtig.
Die Karotte versorgt den Körper mit Nährstoffen, enthält kein Fett, unterstützt die Verdauung und sorgt dafür, dass der Körper richtig funktioniert und gesund bleibt. Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Vitamine und ein wirksames Antioxidans. Es wird empfohlen, es regelmäßig zu konsumieren, um das Risiko von Herz-Kreislauf-, degenerativen und Krebserkrankungen zu verhindern und zu verringern. Es hilft auch, Augenkrankheiten und Hautproblemen vorzubeugen.
